Food Tips -TORA WASABI - โทระ วาซาบิ

     หลายคนเวลาเมื่อทานเมนูซาชิมิหรือซูชิ สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือเครื่องจิ้ม ที่ประกอบด้วยโชยุและ ”วาซาบิ”  ซึ่งหากใส่วาซาบิมากไปก็อาจทำให้มีอาหารฉุนที่จมูก ลามไปจนถึงขั้นหน้าแดงน้ำตาไหลได้เลยทีเดียว แต่จะเป็นความเผ็ดร้อนที่ต่างจากพริก ตรงที่พริกจะร้อนที่ลิ้น ส่วนวาซาบิร้อนที่จมูก แต่ถึงกระนั้นเราก็ยังคงติดใจในรสชาติความอร่อยของ ”วาซาบิ” จนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยในเมนูอาหารญี่ปุ่น

      "วาซาบิ" (ชื่อทางวิทยาศาสตร์ Wasabia japonica) เป็นพืชในวงศ์ผักกาด เดิมใช้เป็นสมุนไพรมาตั้งแต่สมัยโบราณ วาซาบิเป็นไม้ยืนต้นที่มีความสูงแค่เข่า เป็นพืชที่ต้องการความชื้นสูง นิยมใช้รากแก้วมาบดเพื่อทำเป็นเครื่องจิ้ม มีราคาแพง เนื่องจากเพาะปลูกได้ยาก สามารถปลูกได้ทั้งบนพื้นดินและพื้นน้ำ ผลผลิตที่ได้จากการปลูกบนพื้นน้ำจะมีคุณภาพสูงกว่าพืชที่โตในพื้นดิน เป็นพืชที่ไม่ชอบแสงแดดเป็นอย่างมาก จึงควรปลูกในที่อากาศเย็น ไม่เกิน 15 องศา โตได้ดีในพื้นที่ที่มีความเปียกชื้นสูง เพื่อให้รากโดนน้ำที่เต็มไปด้วยแร่ธาตุไหลผ่านตลอดเวลา

 

ประโยชน์ของวาซาบิ
     มีการปลูก วาซาบิ และนำมารับประทานในประเทศญี่ปุ่นมานานหลายศตวรรษ เพราะมีความเชื่อว่าการบริโภควาซาบิ เป็นประจำจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ และยังช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บ ต่าง ๆ มากมาย  จากการศึกษาวิจัยทำให้ค้นพบว่าส่วนประกอบของ วาซาบิสามารถช่วยในเรื่องต่าง ๆ ดังนี้ มีสารอาหารจำพวก วิตามินซี  วิตามินบี 6 แคลเซียม แมงกานิส บีต้า-แคโรทีนสารเริ่มต้นของวิตามินเอ กลูโคซิโนเลต มีสารช่วยต้านเซลล์มะเร็ง ช่วยต่อต้านแบคทีเรียและเชื้อราที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ ช่วยล้างพิษในตับและทางเดินอาหาร

     จากประโยชน์ดังกล่าว คนญี่ปุ่นจึงนิยมรับประทาน ”วาซาบิ” กับปลาดิบหรืออาหารสด นั่นก็เพราะว่าสามารถฆ่าเชื้อโรคและพยาธิที่อยู่ในอาหารสดได้ดี

 วิธีสังเกต “วาซาบิแท้” 
      “วาซาบิแท้” มีสีอ่อนและเนื้อหยาบกว่า “วาซาบิเทียม” ที่สีเข้มและละเอียดมากกว่า วาซาบิแท้นั้นจะนำเหง้ารากมาขูดกับเครื่องมือที่เรียกว่า“วาซาบิโอโระชิ”ในขณะที่ขูดออกมานั้นเนื้อวาซาบิเกิดการผสมผสานกับอากาศภายนอกจึงทำให้เกิด รสชาติเผ็ดร้อนกลมกล่อมและอมหวานขึ้นมา ที่สำคัญกลิ่นไม่ฉุนมากเกินไป และช่วยชูรสชาติของอาหารได้ดี

     ส่วนวาซาบิเทียมนั้น เกิดจากการผสมของผงมัสตาร์ด แป้ง สีผสมอาหาร และ ต้นฮอสแรดิช  ซึ่งเป็นพืชที่ให้สรรพคุณเผ็ดฉุนมากกว่าวาซาบิ มาแปรรูปเพื่อทดแทนวาซาบิแท้

     ในปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของวาซาบิ มากมายหลากหลายประเภท ทั้งนำมาปรุงอาหาร เช่น น้ำซุปราเมน เส้นราเมน เส้นอุด้ง ขนมญี่ปุ่นรสวาซาบิ  ซอฟครีมวาซาบิ ไวน์วาซาบิ ชาวาซาบิ น้ำซุปวาซาบิ แยมวาซาบิ ช็อคโกแลตวาซาบิ ถั่วคลุกผงวาซาบิ สแน๊ควาซาบิต่างๆ รวมไปถึงอาหารแถบยุโรปก็สามารถนำวาซาบิไปปรุงได้อีกหลากหลายเมนู

วาซาบิเกรดพรีเมี่ยม มีจำหน่ายแล้วที่ ซิมิรัน ฟู้ด โปรดักส์
 เรามีส่วนของวาซาบิแท้ๆในปริมาณที่สูง คุณภาพระดับพรีเมี่ยม ส่งตรงถึงมือคุณ
 เพื่อรสชาติอาหารที่ดีเยี่ยม จึงควรเลือกวาซาบิที่มีคุณภาพดีในเมนูของคุณ

 ข้อดีของ โทระ วาซาบิ

• มีส่วนผสมของวาซาบิแท้ในปริมาณที่สูง
• รสชาติ เผ็ดสดชื่น มีรสชาติหวาน แฝงที่ปลายลิ้น
• ราคาไม่แพง 
• สีเขียวอ่อน เนื่องจากเป็นสีของวาซาบิจากธรรมชาติ
• เนื้อสัมผัสมีเส้นใยและหยาบกว่าแบบเทียม เนื่องจากมีส่วนผสมของวาซาบิแท้ในปริมาณที่สูง
• นำไปทำเมนูได้หลากหลายทั้ง อาหารคาว อาหารหวาน ผสมในซอสหรือมายองเนส

ซิมิรัน ฟู้ด โปรดักส์ ยินดีให้บริการ
FB : ซิมิรัน ฟู้ด โปรดักส์